酒局上总能见到两种截然不同的人。一种能端着酒杯横扫全场，全程面不改色；另一种刚抿一口酒，就会脸红心跳，头晕得只想逃离。其实能不能喝酒，早就被基因悄悄安排好了。

酒精代谢关键在酶

酒精进入人体后，会经历两步关键代谢过程，核心都靠酶来推动。

第一步，酒精会被乙醇脱氢酶转化成乙醛，我们喝酒时感受到的脸红、心慌、恶心，全都是乙醛在作祟。第二步更重要，乙醛需要靠乙醛脱氢酶进一步分解，变成无害的乙酸后，才能顺利排出体外。

基因定酶效东亚人易脸红

ADH1B基因掌管着酒精代谢的第一步。不少东亚人携带ADH1B2突变基因，这种基因能让乙醇脱氢酶的活性飙升40到100倍。这就意味着酒精会被飞速转化成乙醛，一旦后续的分解步骤跟不上，乙醛就会在体内堆积，让人瞬间变成“红脸关公”。而欧美人更常见的是ADH1B1基因，这种基因对应的酶活性较慢，乙醛产生得少，自然不容易出现不适反应。

ALDH2基因才是酒量关键

真正决定酒量的关键，是ALDH2基因。东亚人群中，大约30%到40%的人携带ALDH2*2突变基因。这种突变堪称代谢“刹车”，会让乙醛脱氢酶的活性几乎归零，乙醛根本无法被有效分解。这类人只要喝一点酒，乙醛就会在体内泛滥，除了脸红，还可能心跳快到像要蹦出来，甚至直接呕吐。

天选酒神基因存在但别贪杯

确实存在接近“天选酒神”的基因组合，那就是ADH1B1搭配ALDH21。前者让乙醛慢慢产生，后者能快速分解乙醛，使得乙醛几乎不会在体内堆积。所以这类人很少脸红，酒量也相对更好。但即便有这个组合，也不能放开了喝。

辅助基因悄悄影响饮酒习惯

除了核心基因，还有一些辅助基因在悄悄影响饮酒相关的状态。

比如DRD2基因，它会影响大脑里多巴胺的释放，携带特定突变的人，喝酒时更容易产生愉悦感，时间久了可能会更依赖酒精。

而CYP2E1基因则和肝脏对酒精毒性的耐受度有关，有这类突变的人，哪怕只喝一点酒，肝脏也可能更快出现损伤。

说到底，基因只是给了每个人先天的酒量上限，并不是无节制饮酒的通行证。根据中国居民膳食指南建议，成年男性每天的酒精摄入量不应超过25克，女性不应超过15克。如果一喝酒就脸红心慌，别想着硬练酒量，这其实是基因在发出预警信号。

下次酒局再有人劝酒，说“练练就好了”，不妨直接告诉他：不是我不给面子，是基因不允许。